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一般小型釀酒設備的價格在1萬元到5萬元。因爲每個消費者所選擇的消費環境和實際情況有所差異,所以釀酒設備的價格只是相對的參考價格,具體的數字要根據實際情況計算。
規格/參數 200L 300L 500L 600L 800L 1000L
糖化批次/周 2~6 2~6 2~6 2~6 2~6 2~6
出酒量/周 400~1200L 600~1800L 1000~3000L 1200~3600L 1600~4800L 2000~6000L
電三相 三相电 / 380(220, 415,440…)v / 50 (60)Hz
单相电 / 220(110, 240…)v / 50(60)Hz
加熱方式 电加热 / 蒸汽加热
占地面積 >25平方 >30平方 >45平方 >50平方 >60平方 >70平方
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小型啤酒設備釀造啤酒的工藝流程
1、原料粉碎:將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。
2、糖化:將粉碎的麥芽和澱粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合,調節溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質分解作用的溫度(45~52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後,維持在適于糖化(β-澱粉和α-澱粉)作用的溫度(62~70℃)(糖化休止),以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法,根據啤酒的性質、使用的原料、設備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁後,在煮沸鍋中煮沸,添加酒花,調整成適當的麥汁濃度後,進入回旋沈澱槽中分離出熱凝固物,澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5~8℃。
3、發酵:冷卻後的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵,用蛇管或夾套冷卻並控制溫度。進行下面發酵時,溫度控制在8~13℃,發酵過程分爲起泡期、高泡期、低泡期,一般發酵5~10日。發酵成的啤酒稱爲嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不宜飲用。
4、後酵:爲了使嫩啤酒後熟,將其送入貯酒罐中或繼續在圓柱錐底發酵罐中冷卻至0℃左右,調節罐內壓力,使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1~2月,在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沈澱,啤酒逐漸澄清,CO2在酒內飽和,口味醇和,適于飲用。
5、過濾:爲了使啤酒澄清透明成爲商品,啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求爲:過濾能力大、質量好,酒和CO2的損失少,不影響酒的風味。過濾方式有矽藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。
 

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