宝格娱乐

您好,歡迎您浏覽濟南宝格娱乐機械設備有限公司官方網站!

濟南宝格娱乐機械設備有限公司

国家高新技术企业 守合同重信用企业
當前位置:主頁 > 新聞動態 > 啤酒文化 >

啤酒釀造原料--水

返回:啤酒文化
啤酒有九成是水,看似低調不起眼,卻是影響啤酒質量的重要關鍵。
水是啤酒的基礎
發麥、攪拌到冷卻,這些步驟都需要用到水。要釀造一公升的啤酒,必須使用將近十公升的水,因此水的質量極爲重要,而質量首先取決于水分子的化學平衡。水最主要的特征是含有礦物質(碳酸氫鹽、氯化物、鈣、鎂和硫酸鹽等),啤酒的質量則受到水中礦物質比例的影響,些微過量或不足,都會影響澱粉酶跟酵母的作用,導致産生「不正確」的味道。不過倒不用太擔心潛在的生物汙染危機,因爲水中的微生物會在釀造過程中被破壞掉。
水質會影響啤酒滋味
宝格娱乐
拥有好水质的地方通常也会生产好酒,例如位在捷克的皮尔森市(Plzen)。十九世纪时,当地的啤酒商聘请来自巴伐利亚的酿师,利用当地的泉水发明出全世界第一杯「金色啤酒」,人们称之为皮尔森啤酒(pils或pilsner),成为日后畅销全球的啤酒类型之一。英国的波顿( Burton upon Trent)以密集的闻酒酿制厂闻名,穿过地下石膏层的河水富含礵酸钙有助于突显出啤酒花的味道,让这座城市的淡色爱尔啤酒( pale ales)备受推崇。
自來水
酿造前,酿酒师得配合水质的特性来选择合适的啤酒风格。随着科学与化学的进步与发展,情况有了很大的改变,现今大多数的啤酒厂都取用自來水系统所供应的水,至少安全性与质量管控都不需要担心,酿酒师会再根据水的结构,使用不同的方法改变水中的矿物质成分,藉此水质。例如使用活性碳过滤器,消除自來水的味和水管味,或是加入乳酸或磷酸来际低水发碱值。
推薦産品
  • 宝格娱乐 酒吧精釀啤酒設備
  • 宝格娱乐 100-2000升自釀啤酒設備
  • 宝格娱乐 100升啤酒制作設備
相關文章
宝格娱乐
宝格娱乐
宝格娱乐150-5314-6888
友情链接:Dota2菠菜网  Dota2菠菜网  雷竞技登陆  乐虎国际手机平台网  im体育注册