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啤酒設備攪拌裝置的作用

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酒店啤酒設備釀酒中起到最大作用的就是攪拌裝置,那麽攪拌裝置到底在釀酒過程中都起著哪些重要作用呢?
在升溫階段,酒店啤酒設備的攪拌裝置可以升降醪液,攪拌槳葉宜處在靠近加熱面的較低位置,通過在加熱面上産生盡可能強的對流來加強熱傳導,同時,可以避免局部過熱或糊鍋現象。
相反,在休止階段,攪拌槳葉在較高的位置上比較有利,因爲此時“泵吸效應”明顯好于較低位置。
攪拌裝置采用變頻調節,從而性能大大增加,攪拌速度可以根據糖化工藝的要求靈活調整,以與糖化步驟相適應,從而控制醪液的對流速度,避免産生過大的剪切力。尤其在高濃度糖化時,新型攪拌裝置更能顯示出其無與倫比的優勢。
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攪拌槳葉是設備中最關鍵的部位,其形式和質量直接影響反應的質量和效果,配套生産推進式、槳式、渦輪式、錨式、螺帶螺杆式五大系列攪拌器,基本能滿足各種攪拌工藝要求。並可根據實際需要將兩種或兩種以上的攪拌器組合成複式攪拌器會達到更好的攪拌效果。酒店啤酒設備攪拌裝置中,一定要使用槳葉長而寬的攪拌裝置,因爲攪拌槳葉長而寬且對稱設置,熱量在通過對流傳給加熱介質的時候,必須保證不會造成局部過熱,從而保持傳導恒定不變。
另外,應充分利用原始能源,縮短接觸時間。因此,使用長而寬、外緣處于相反方向的對稱槳葉有利于熱量的均勻擴散。
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